Destillerie Farthofer Whisky Nackthafer 2015 Weinbrandfass 45,7% Vol. 0,5 Liter

Der Single Malt der Destillerie Farthofer ist österreichweit einzigartig: Er entsteht vollständig aus einer Hand, getreu dem Motto „Vom Feld in die Flasche“. Der Familienbetrieb, in fünfter Generation geführt von Experimentierfreund Josef Farthofer, baut Bio-Getreide auf den Feldern der eigenen Bio-Landwirtschaft an und mälzt es in der eigenen Mälzerei – eine Rarität.

Anschließend wird schonend ca. vier Stunden lang in der Kupferbrennblase destilliert. Das Rohdestillat wird mit Urgesteinswasser aus der familieneigenen Quelle auf Fassstärke eingestellt. Abgefüllt wird von Hand mit Etiketten, die den exakten Standort des verwendeten Getreides dokumentieren – für absolute Transparenz.
 
Bei der Herstellung des Whisky Nackthafer kommen nur regionale Zutaten in die Flasche: Getreide aus eigener Landwirtschaft und Wasser.

Der Nackthafer kommt aus der eigenen 45 Hektar großen BIO Landwirtschaft. Das Getreide wird mit der Hammermühle geschrotet. Danach wird die Rohfruchtmaische, gemeinsam mit klarem und frischem Wasser, im temperaturgesteuerten Rührwerktank aufgekocht. Dabei wird die Hitze langsam reduziert. Durch Zugabe von biologischem Malz als natürliches Enzym wird die Verflüssigung unterstützt und der Verzuckerungsprozess setzt ein, das heißt die vorhandene Stärke wird in Zucker umgewandelt.

Die Hitze wird weiter reduziert, sodass die Hefe den entstandenen Zucker in Alkohol umwandeln kann. Nach dem Brennvorgang wird das Destillat in einem Weinbrandfass (Medium Toasting) gelagert, wo es für mindestens 3 Jahre, in dem Kellerhaus in Öhling, reift. Das Produktionsvolumen beschränkt sich immer nur auf ein einzelnes Fass (Single Cask), um besondere Geschmacksvariationen kreieren zu können. Somit ist jede Charge einzigartig.

Die farbe ist Gold-glänzend, in der Nase erinnert Farthofer Single Grain Nackthafer Whisky an Vanille- und Karamelltöne. Am Gaumen finden sich wunderbare kletzige Aromen, die an Trockenfrüchte erinnern, und feine blumige Noten.